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micro-doughLAB
micro-doughLAB 是一種微型(4g)面團混合分析系統，用于檢測面粉和面團的質量和加工特性，并測定吸
水率、面團形成時間、穩定性、弱化度和其他質量參數，反映到面團彈性和烹飪性。小樣本量非常適
合樣本量少或者樣品非常寶貴的研究人員、小麥育種者、谷物存儲管理者、面粉加工者和烘焙者使用。使
用者可以快速、準確地確定適合其應用的面粉，從而節省時間和成本。microdoughLAB 軟件操作簡易，
可以在 PC 系統上操作。
特色和優點
樣本量小：4 克一體式微型缽。
快速：高效混合，方便進行高處理量樣品的測試。
自動：一體式缽溫控制系統和給水控制。
使用界面友好：Windows 系統下的 TLW 軟件包含檢測面粉
/面團質量和彈性的標準方法，同時也支持用戶自定義的方
法，實時圖像、數據分析、診斷和虛擬混合功能。
方便清潔：樣品缽可快速拆卸，方便清洗，提高了樣品的分
析速度。
可編程的溫控和混合速度：模擬商用混合和烹飪工藝，評估
面團成品特性，研究在揉捏力度、糊狀淀粉等發生變化時面
團的反應，并研究硬面團、軟面團和新配方等。
彈性測試：通過混合測試評估面團的粘性和彈性。
可追溯：使用可追溯的標準扭矩單位(Nm)校準。符合
ISO9000 質量體系要求。
面團形成
烹飪性
應用
育種：檢測少量樣品，按照需要的質量特征進行育種的篩選，尤其對早期 F3 代篩選有參考價值
快速小樣品方法：10 分鐘測試與標準方法同等準確性。
質量控制：驗證工藝和產品相關的面粉特性和規格。
分析參數：吸水率、面團的形成時間、及線時間、離線時間、穩定時間、弱化度、揉粉耐受指數、樣品峰
的能量和峰寬等。
產品：全麥面粉、面粉、粗麥粉、添加劑、黑麥、硬質小麥、黑小麥、其他谷物和面粉以及磨粉、烘焙（面
包、蛋糕、油酥點心、披薩、餅干、曲奇餅和薄脆餅干）、意大利面食和亞洲食物（饅頭、面條和面餅）的
所有配方。
規格
電源要求：AC 115/230 V ± 10% 50/60 Hz，500 VA。
計算機要求：裝有 Windows Vista 或更高版本操作系統的 PC。
尺寸（高 x 寬 x 深），凈重：380x320x550 mm，25 kg。
數據接口：USB B type。
溫度范圍：高于 5°C 或 Tc – 15°C（Tc = 冷卻劑溫度）至 95°C。
冷卻水供應：20 – 100 kPa（如果使用調節器，則 >100 kPa）。
加熱/冷卻速度：±6°C/分鐘。
轉速范圍：0 – 200 rpm。
扭矩范圍：0 – 1000 mNm。
自動加水范圍：0 – 5 ml。
